(Por Pablo Miranda para Infonegocios) Alejandro Benítez y Gonzalo Antunes son dos jóvenes emprendedores que el pasado mes de abril le dieron luz verde a Viva, un café y panadería que es mucho más que eso, potencia buenos momentos, encuentros y ponen en escena el producto Villa General Belgrano con lo mejor de su pastelería, repostería, panadería, el café del tostadero local y cerveza artesanal. Av. San Martín 145.
Si bien venían con cierta experiencia en el rubro gastronomía pero en eventos (Fiesta de la Masa Fiesta del Chocolate Alpino y Oktoberfest), las lógicas de funcionamiento son distintas, allí la demanda es urgente y sostenida, en el comercio la premura está, pero es de otra manera. Jóvenes que apuestan.
Alejandro cuenta a Infonegocios que estaban en la búsqueda de desarrollar un proyecto diario relacionado a la gastronomía. Gonzalo agregó que debía ser algo que les gustara y les despertara cierto interés. Apareció la oportunidad y comenzaron, todo un aprendizaje nuevo, más profundo del mundo de la cafetería, de facturas, masas, pastelería, el universo de la repostería centroeuropea, tortas en general.
Viva afronta el desafío permanente de trabajar con dos públicos distintos, la gente del pueblo y los turistas. » Nosotros trabajamos muy bien con la gente del pueblo pero también la apuesta nuestra es llamar la atención del turista» nos cuenta Alejandro y asiente moviendo la cabeza Gonzalo.
Elaboración
Nosotros hacemos algunas producciones y trabajamos con tres panificadoras bien históricas del pueblo, La Villa de Ramos y con Amanecer de Aleso. Las chipacas de grasa muy conocidas y pedidas son de la panificadora de Raúl Martínez que son muy buscadas.
El strudel y el streusel son los más buscados tanto por los turistas y vecinos, «la familia Rein los elabora especialmente para nosotros con la receta original y los rolls de ricota y nueces también» nos cuentan con orgullo. Lo que sucede es que la panadería Rein es una marca muy tradicional del pueblo (la panadería ya no tiene atención al público), siempre se destacó por su gran variedad, por el strudel y por el stollen (pan dulce alemán nutrido de nueces, castañas, almendras, etc.).
Pao Salgado suma sus producciones de tortas y postres entre los que se destacan brownies, lemon pai, cheesecakes, tiramisú y ensaladas de frutas.
El café es otro destacado, Santos Gourmet, tostadero de Villa General Belgrano.
Carta de verano
Ahora en noviembre se suma a lo que ya está en la propuesta, las limonadas, licuados, tostados, pizzetas individuales, pizzas grandes y tres tipos de sándwiches, jamón crudo, salame, jamón y queso. Variedad de bebidas, con gas y sin gas, y la cerveza artesanal es de Ribera, una artesanal que viene muy bien y es de VGB.
Un valor diferencial
Gonzalo y Ale explicaron la dinámica de atención y otros detalles.
Para quienes buscan para llevar, nuestra atención es muy rápida, el trabajador viene se lleva el café y sus facturas y sale.
Nuestros precios son adecuados y nos brindamos a full, y tenemos una atención con los vecinos con algunos descuentos en desayunos y meriendas. Consideramos que el impacto turístico no tiene que cambiar la idiosincrasia de los pueblos. Los días de cumpleaños de los vecinos tenemos atención especial con alguna porción de torta, café si viene con alguien, siempre tratamos de tener una atención, hay muy buena aceptación con eso.
Apostando en el centro pero en el sector norte
Todo una apuesta a la zona norte, a menos de 100 metros de la Plaza José Hernández que es la que está ubicada al frente de la Municipalidad. A 100 metros del Paseo de los Arroyos, frente al Correo, zona de servicios, librería, kiosco, farmacia, florería, tiendas de ropa, jugueterías, regalería, cotillón. «Un sector de fácil estacionamiento, es muy dinámica, hay una playa en la esquina, los fines de semana largos la gente busca mucho esta zona porque el centro se satura y están los que prefieren algo más cómodo y tranquilo» describe Gonzalo.
«Abrimos a las 6 .30 horas y estamos captando todo ese público que va a trabajar, ya hay una comunidad que viene y otros que ya lo harán» con cierto entusiasmo expresó Alejandro.»En el sector no hay un lugar que esté abierto a esa hora, en cuanto al turismo vemos que hay muchos que llegan a primera hora, ya sea en auto o en los micros de madrugada y el check in es tarde, antes no encontraban un lugar, ahora estamos nosotros con todos los productos de VGB, es la oportunidad de comenzar a disfrutar desde que llegan» agregó . Horario de 6 . 30 a 13. 30 horas y de 17 a 22 horas, con la llegada del verano tienen previsto estirar el horario nocturno. De lunes a lunes.
Oktoberfest
«Venimos de estar los últimos años dentro del predio y este año no estaremos, nosotros le vamos a poner mucha onda y energía para esa fecha, ampliaremos la propuesta de sandwiches, panchos alemanes, cerveza, y todos los productos típicos de la fiesta, nuestra decoración tiene esa característica» describió Gonzalo. «Nos vamos abocar los dos fines de semana al menú específico de la fiesta, comida para llevar y el bretzel que no puede faltar será elaborado por Rein«.
Editorial: recomendamos que viva la experiencia Viva, café y panadería.
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